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隨著人民生活水平普遍提高，對(duì)健康生活、健康食品要求越來(lái)越廣泛，市場(chǎng)迫切需要，一般來(lái)說(shuō)冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度儲(chǔ)存。因?yàn)椋瑴囟冉抵?15℃以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類基本上停止了活動(dòng)。生長(zhǎng)，氧化作用也非常緩慢。所以，食品可以儲(chǔ)藏較長(zhǎng)時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求庫(kù)內(nèi)溫度要相當(dāng)穩(wěn)定。
超低溫冷庫(kù)是把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏庫(kù)內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。主要適用于肉類和水產(chǎn)食品的儲(chǔ)存。低溫庫(kù)的溫度是在-20℃以下，因?yàn)楹．a(chǎn)品需要在-20℃以下才不會(huì)變質(zhì)，如達(dá)不到-20℃的海產(chǎn)品鮮味就截然不同，梭子蟹、對(duì)蝦、高端牛肉，切蟹、魷魚、墨魚、白鯧、蝦仁、淡水銀魚、羊肉等需要超低溫冷庫(kù)。- 上一個(gè)：倡導(dǎo)誠(chéng)實(shí)守信 共鑄食品安全